百香果冰激凌
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英朗十九之夏
百香果，曾经用来制作慕斯。盛夏，它被委以冰激凌的任务。百香果的冰激凌不多见吧？目之所及，全无印象。有些茫然，也不想涉及蛋奶酱。求教度娘？没那闲情。依然有招。——改编！既然慕斯能够冷冻，自然也具有演绎冰激凌的可行性。果然可行，看那样子，似乎还挺不错。举一反三，另一道百香果冰激凌的做法迅速浮现。。。
时间: 30分钟-1小时
食材
百香果泥
75g
细砂糖
50g
酒糖液
1大勺
动物性鲜奶油
120g
吉利丁片
1.2g
步骤
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1. 用料 -
2. 将吉利丁片放入冰水中，浸泡至软
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3. 捞出，挤干水分，备用
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4. 将百香果泥放入微波炉，加热20-30秒
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5. 放入吉利丁片，搅拌至完全溶化
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6. 加入一半细砂糖，搅拌至溶化
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7. 加入酒糖液，搅拌均匀，放入冰箱，冷藏至彻底冷却。
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8. 将剩下的细砂糖倒入鲜奶油中
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9. 搅打至能流动的稠厚状
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10. 倒入冷却的百香果液
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11. 搅拌均匀
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12. 将冰激凌机安装好，启动
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13. 倒入浆料
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14. 待浆料变成凝固状态，关机
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15. 将冰激凌挖个大球，放入杯中
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16. 表面淋少许百香果汁
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17. 放一片薄荷叶点缀
小贴士
加热果泥无需煮沸，在40-50度之间，能使吉利丁片溶化即成。
制作好的百香果液需放至彻底冷却再与奶油混合，以防温度过高，使奶油溶化。
制作好的百香果液需放至彻底冷却再与奶油混合，以防温度过高，使奶油溶化。
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