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海陆鲜汇披萨
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定半暮未凉
老公现在总在埋怨,说我做起事来,想起一出是一出。这会说要干个嘛,雷厉风行、大刀阔斧、说干就干,根本不经大脑,干一半了想起另外一桩事,就立马把这件扔在脑后了,又开始忙乎别的事情,所以很多时候要么虎头蛇尾,要么半途而废!这样的案例绝大多数发生在俺的败家过程中。比方说俺这会儿躺在床上想吃冰淇淋了,就买回一堆奶油、水果、巧克力啥的,买回来了又比较累了,就扔进冰箱说明天做吧,第二天要有个别的什么事一打岔,我立马就会把这茬给忘了,过几天从冰箱里翻出几个烂水果才想起来,于是又开始想把那些买了的东西做个什么消耗掉,等想好了付诸行动了,说不定做一半又觉得做个其它的东西会更好,于是计划总是赶不上变化快。您要是哪天看我上了个芝士蛋糕,说不定就是我买回来做蛋挞的淡奶油,扔冰箱里快变质了然后让我给折腾成奶油奶酪,再将奶油奶酪折腾成蛋糕酱紫的过程。今天的这个披萨也是如此,这做披萨的原料,马苏里拉是半年前买的,荷尔美香肠、猪肉粒、披萨酱是三个月前买的,青豆是一个月前买的,虾是上星期买的,大伙看看,我做一个披萨中间经过了多长时间的准备期?其实归根结底还是我懒,买一堆东西放家里放到忘记,然后总是在最后时刻才想起来解决掉,唉!这毛病真的要改改了!
时间: 1-2小时
食材
中筋面粉
200g
黄油
20g
糖粉
16g
蛋黄
1个
马苏里拉碎
150g
荷尔美香肠
150g
猪肉粒
50g
熟青豆
30g
虾仁
30g
红辣椒
1/2个
干酵母
适量
适量
披萨酱
适量
食用油
适量
干淀粉
适量
奶酪
适量
步骤
  • 1. 披萨面团(两个九寸披萨的量) 原料:中筋面粉200克、干酵母10克,温水100ML,黄油20克,盐8克,糖粉16克,蛋黄一个 面粉、盐、糖过筛后倒入打蛋桶
  • 2. 酵母加入温水中搅拌至溶化
  • 3. 将酵母水、溶化黄油、打散的蛋黄加入面粉桶中,用筷子拌拌匀,然后开动打蛋器,1档,搅打1-2分钟,关机,用筷子帮忙聚拢一下,再打1-2分钟,再关机,重复两到三次,约搅打8分钟左右,面团就打好了
  • 4. 取出面团,加少量干淀粉揉至光滑不沾手,静置20分钟,再揉揣一次
  • 5. 置于盆中,蒙上保鲜膜置于38度烤箱,旁边放一杯开水发酵40-60分钟,也可放入冰箱低温发酵9小时以上
  • 6. 取出排气,重新揉圆,盖上湿布,醒发15-20分钟
  • 7. 披萨馅料 原料:披萨酱20克、马苏里拉碎150克、荷尔美香肠数片、红辣椒半个、披萨专用猪肉粒50克、熟青豆30克、虾仁30克 披萨盘刷油
  • 8. 将面团一分为二,取一半面团擀成均匀的圆形,铺入披萨盘中,并将周圈推厚,用叉子叉出均匀的孔
  • 9. 放入200度的烤箱,烤约7-8分钟取出
  • 10. 将烤好的面皮上刷上披萨酱
  • 11. 撒上适量切碎的马苏里拉
  • 12. 放入200度的烤箱,烤约5分钟至奶酪溶化
  • 13. 鲜虾抄水去壳抽线剥成虾仁,红辣椒切圈、冷冻青豆、披萨专用猪肉粒、荷尔美香肠片解冻备用
  • 14. 将所有馅料在盘中均匀的摆好
  • 15. 表面再撒上剩余的马苏里拉碎
  • 16. 放入200度的烤箱,上下火,中层,20-25分钟即可
小贴士
披萨烤好后取出用滚轮刀分切成均匀的小块。
唉!俺的刀太快了,切得够干脆的,马苏里拉又少了点,丝拉得不多,嘿嘿!
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