圣诞糖霜饼干
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靴子猫multitude
圣诞节到了!做了这个圣诞饼干,送给我的两个大侄子!哈哈!孩子们特别喜欢……
时间: 30分钟-1小时
食材
面粉
500g
黄油
250g
糖粉
256g
小苏打
3g
蛋清
17g
奶粉
50g
鸡蛋
3个
食用色素
3种
模具
4种
三能不粘烤盘
1个
巧克力
适量
柠檬汁
4滴
步骤
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1. 黄油室温软化后,加入糖粉180g,用筷子搅拌均匀,至没有干粉状态即可。
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2. 用电动打蛋器快速搅拌均匀,至颜色开始变浅。
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3. 分三次加入蛋液,每次搅拌至蛋液完全吸收后,再加入下一次,这里的三个鸡蛋,留出17g蛋清,做糖霜用,其余的蛋液全部加入这里。
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4. 把面粉,小苏打,奶粉,过细筛,加入盆中。
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5. 用手按压成光滑的面团。
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6. 取一个小面团,擀成0.4cm厚度的面片,分别用不同模具按压,成四种不同形状的生坯。
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7. 生坯码放不粘烤盘中,烤箱提前预热,开上下档170度,10分钟即可。
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8. 糖霜做法:取17g蛋清倒入量杯中,取76g糖粉分三次加入,用电动打蛋器搅拌,至粘稠后再加入下一次。
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9. 滴入4滴柠檬汁,继续搅拌,至顺滑细腻有光泽度,状态:如果勾边滴落纹路不容易消失;如果填色,滴落纹路几秒就会消失。
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10. 取三种不同色素,搅拌均匀成彩色糖霜。
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11. 分别装入裱花袋,裱花袋剪个小口,就可以在饼干上绘画了。
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12. 注意:每涂一次糖霜,要彻底放干后,再涂下一层颜色,特殊手法除外。眼睛和嘴巴是用牙签,蘸着化开的黑巧克力,画上去的。
小贴士
鸡蛋共三个,把17g蛋清做糖霜用,剩余的全部和面用。糖粉共256g,做糖霜用76g,和面用180g。眼睛和嘴,是用牙签蘸着化开的巧克力画上的。
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