南瓜曲奇
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pedal秀美
冰箱里还有一点冻了好久的南瓜泥，要赶快处理掉了。之前做过南瓜泥的酥饼、蛋糕和面包，今天想换换花样，于是整出了一个南瓜曲奇?挤了一盘花样的，后来实在不想费事了，干脆直接弄成了圆形，中间戳了一个洞，正好把自己做的苹果酱放了进去，味道还不错呢
时间: 1-2小时
食材
低筋面粉
64g
黄油
50g
蛋黄
1个
南瓜泥
48g
糖粉
20g
玉米淀粉
32g
苹果酱
适量
步骤
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1. 黄油切成小块室温下软化 -
2. 48克蒸熟去皮的南瓜碾成泥
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3. 一个鸡蛋只取蛋黄，打散备用
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4. 软化好的黄油加入糖粉
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5. 电动打蛋器低速打至黄油体积蓬松，颜色发白呈羽毛状
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6. 分三次加入蛋黄
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7. 每加一次蛋黄都用电动打蛋器将蛋黄和黄油充分搅匀
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8. 加入南瓜泥用打蛋器搅匀
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9. 筛入低筋面粉和玉米淀粉
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10. 翻拌均匀成为面团，不要太过度搅拌，否则成品口感会不那么酥脆
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11. 装入裱花袋，在烤盘上铺上锡纸，用裱花嘴挤出花型
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12. 剩了一些面团我直接团成球型，按扁中间用手指头戳了个洞，填入了自己做的苹果酱
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13. 烤箱180度提前预热五分钟，姜老三分别放入中下层和最下层，有果酱的放最下层，上下火烤15分钟，烤好后，拿出花型曲奇，把果酱曲奇拿到上一层再烤10分钟
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14. 烤好后晾凉即可
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15. 这是果酱的，凉透之后放入密封罐保存，果酱的保质期短一些，要先吃掉
小贴士
我烤了两层，果酱曲奇放到了最下层，烤好了小花曲奇后又把果酱曲奇挪到上一层烤了十分钟左右黄油一定要提前拿到室温下软化，直到用手指轻轻一碰就能戳破的状态才可以哦！
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