面包蛋糕
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唯恐天下不乱仲
【烘焙甜点】剩下蛋糕有着落了--面包?蛋糕作为内馅,口感十分融洽,很值得尝试。但不建议用戚风蛋糕代替海绵蛋糕,因为戚风蛋糕太过柔软,做成馅容易被挤压得太厉害而失去蛋糕的松软感觉。我这款面包和蛋糕的结合,就是用之前巧克力块蛋糕剩下做馅料,又用普通制作面包方法,卷入蛋糕馅烘焙而成。
时间: 30分钟-1小时
食材
高筋全麦面包粉
150g
糖
20g
鸡蛋
15g
水
80ml
奶粉
6g
干酵母
3g
盐
1/4小勺
蛋糕馅
60g
黄油
15g
葡萄干
30g
朗姆酒
15g
步骤
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1. 称重剩下巧克力块蛋糕碎,黄油,葡萄干,朗姆酒备齐。
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2. 蛋糕再次搓碎一些,葡萄干用朗姆酒泡10分钟左右备用
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3. 黄油盖上保鲜膜送入微波炉加热20秒成液体,倒入碗中搅拌均匀
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4. 放入锡箔纸包裹成团备用
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5. 然后称重高筋全麦面包粉,鸡蛋液,干酵母,盐,黄油,奶粉和糖
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6. 除黄油外所有食材放入面包机中,设置程序和面30分钟
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7. 面成团放入黄油继续和面完成,然后阔展手套脱,在设置程序发酵60分钟两倍大。
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8. 然后放入面板拍打排气
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9. 在放入蛋糕馅
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10. 包裹严实不漏蛋糕馅
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11. 擀成椭圆形状
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12. 划开不到头
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13. 从一边卷成卷
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14. 竖起来放置六寸活底模具中,表面抹一层蛋液,盖上保鲜膜室温发酵二倍大
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15. 送入预热170度烤箱,上下火?烤25-30分钟即可
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16. 出炉脱膜等待放凉
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17. 凉后切开就可以享用
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18. 口感喧软,融何恰到好处。
小贴士
提示:食材供参考,烤箱温度时间以个人烤箱脾气自己掌握一下。
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