椰蓉辫子手撕包
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晁盖distinguish
最爱这款椰香味十足的手撕包！
时间: 30分钟-1小时
食材
牛奶
190～200g
全蛋液
50g
盐
3g
糖
60g
酵母
5g
黄油
30g
椰蓉馅-黄油
40g
全蛋液
40g
糖粉
40g
牛奶
40g
椰蓉
80g
步骤
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1. 椰蓉馅做法:黄油切成小块室温软化加入糖粉拌匀 -
2. 40克蛋液分三次加入黄油中搅拌均匀
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3. 牛奶分三次加入，搅拌均匀，有点分离是正常的
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4. 加入椰蓉用刮刀拌匀后盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用
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5. 除黄油以外，其它所有面团材料混合均匀，揉至能拉出薄膜后，加入黄油继续揉至扩展阶段，盖上保鲜膜进行基础发酵至两倍大
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6. 将发酵好的面团，轻压排出面团内气体
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7. 均分成10等份，滚圆收口朝下，盖上保鲜膜静置松弛20分钟
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8. 取一份松弛好的面团擀成方面片，翻过来将光滑的一面在外
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9. 上面均匀的铺上一层椰蓉馅
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10. 卷起，收口捏紧
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11. 将其压扁
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12. 用刮板分成三份，起始位置不切断，编成辫子花样
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13. 依次辫好后摆上烤盘，二发酵至两倍大
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14. 发酵完，刷上蛋液撒上芝麻，预热烤箱
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15. 上下火170度中层烤制20-30分钟即可出炉
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16. 成品大赞，好吃美味，表皮脆脆的！
小贴士
不同面粉不同季节吸水量各有不同，液体量请自行掌握
每个烤箱脾气不同，温度和时间请自行掌握
酵母用量，夏天4～5克冬天略加多一克，自己灵活掌握
椰蓉馅刚好为这一盘的分量，配方模具是三能金盘，若是用其它模具，做其它造型，请根据模具容计算烤制温度和时间！
每个烤箱脾气不同，温度和时间请自行掌握
酵母用量，夏天4～5克冬天略加多一克，自己灵活掌握
椰蓉馅刚好为这一盘的分量，配方模具是三能金盘，若是用其它模具，做其它造型，请根据模具容计算烤制温度和时间！