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欧洲乡村面包
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淋湿的记忆忆薇
免揉面包含水分大,发酵时间长,依靠长时间的静置形成面筋。并保证成品的柔软度。口感外脆内软有嚼劲,味道微咸有麦香。
时间: 30分钟-1小时
食材
黑麦粉
18克
全麦粉
18克
高筋粉
192克
3克
酵母
3克
180克
步骤
  • 1. 将所有材料混合刮拌至无干粉。
  • 2. 室温发酵40分钟,转冰箱冷藏发酵16-18小时。
  • 3. 硅胶板上撒上一层面粉,取出面团。
  • 4. 左右两边往中间折叠。
  • 5. 卷起来。
  • 6. 收口捏紧。
  • 7. 盖上发酵至两倍大。
  • 8. 喷水,筛面粉。
  • 9. 割出喜欢的形状。
  • 10. 烤箱中层230度烘烤25分钟。
  • 11. 成品。
  • 12. 成品
  • 13. 成品
小贴士
烘烤时间按个人烤箱温度而定。
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