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裱花蛋糕：雪兔
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develop一分为二
雪兔裱花蛋糕,这手艺超赞,完成后都不舍得吃了!
时间: 1-2小时
食材
8寸戚风蛋糕
1个
动物性鲜奶油
400g
细砂糖
40g
色素
少许
奶油焦糖酱
少许
步骤
  • 1. 用料：8寸戚风蛋糕1个，动物性鲜奶油400克，细砂糖40克，色素少许，奶油焦糖酱少许
  • 2. 将蛋糕横剖成均等三片。
  • 3. 斜45度角，将顶层边缘削下一圈。
  • 4. 将削下的蛋糕摆放在顶部，并将第二层蛋糕上边缘的直角边剪去。
  • 5. 将圆弧修整圆润，清理掉蛋糕屑。
  • 6. 鲜奶油加糖打发至能保持花纹的状态。
  • 7. 将底层蛋糕片放在转台上，抹满夹馅奶油。
  • 8. 放上第二层蛋糕片，在表面抹满奶油。
  • 9. 放上第三层蛋糕片，将表面涂满奶油。
  • 10. 用修剪下来的蛋糕碎块将顶部充填出圆顶。
  • 11. 放上奶油，抹面。
  • 12. 抹面完成，
  • 13. 将奶油装入细口裱花袋，在表面挤出盘绕的细丝。
  • 14. 将整个圆弧面填满。
  • 15. 用尖齿花嘴在上侧面挤出贝壳形，作为尾巴。
  • 16. 调出粉红奶油，在尾巴的对面，用大圆口花嘴挤出两个圆角。
  • 17. 再用随便什么工具，在耳朵正面压出凹槽。
  • 18. 紧贴耳根正前方，挤出两个小圆锥。
  • 19. 用红色奶油在耳朵下面，眼睛的位置，挤出两个扁圆形。
  • 20. 眼睛下方的中点，点上一点，作为鼻子与嘴巴。
  • 21. 将小红点向两边勾出 嘴唇。
  • 22. 最后用奶油焦糖酱挤出眼珠，勾画嘴唇与耳根，完成。
小贴士
奶油焦糖酱可以用巧克力代替。
蛋糕坯修好后应尽量将蛋糕屑清理干净，以防影响抹面与裱花效果。
抹面可以不用太平整，所有瑕疵都会被覆盖。
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