巧克力芝士蛋糕
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七十二行
宝宝好喜欢吃巧克力蛋糕，每次做蛋糕，总会问我是不是巧克力蛋糕。前两个星期买了很多芝士，这次就满足他，做一个巧克力芝士蛋糕。
时间: 1-2小时
食材
鸡蛋
4个
低粉
25g
玉米淀粉
20g
黄油
28g
黑巧克力
35g
淡奶油
130g
奶油奶酪
150g
砂糖
70g
水果
适量
糖粉
少许
酸奶
少许
步骤
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1. 准备材料 -
2. 芝士（奶油奶酪），淡奶油、黄油放在盘里，隔热水加热搅拌融化，全部搅拌均匀关火
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3. 加入黑巧克力一直搅拌黑巧克力融化和芝士糊融合在一起
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4. 加入蛋黄搅拌均匀
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5. 筛入低粉和玉米淀粉搅拌均匀
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6. 把巧克力芝士面糊过筛
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7. 放入冰箱冷藏备用
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8. 蛋清分次加入砂糖，打发，取出芝士面糊
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9. 取一部分蛋白加入巧克力芝士面糊中翻拌均匀
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10. 再把翻拌好的面糊倒入剩下的蛋白中翻拌均匀，倒入模具
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11. 烤箱预热后，水浴法，上下火130度60分钟
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12. 再转145度10分钟
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13. 出炉后，放凉后放入冰箱冷冻半小时后，取出脱模
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14. 加入水果、酸奶、糖粉装饰即可
小贴士
1、蛋白打发程度打到湿性发泡就可以，提起打蛋头蛋白成小弯钩形状即可，蛋白太干会影响口感和容易造成蛋糕干裂
2、烘烤温度取用水浴法低温烘烤，但是每个烤箱温度不一样，需要根据自家烤箱调节温度
3、烤好的蛋糕放温后，先别急着脱模，可以放入冷冻半个小时再脱模，这样脱模蛋糕更完整，吃起来口感也更好
2、烘烤温度取用水浴法低温烘烤，但是每个烤箱温度不一样，需要根据自家烤箱调节温度
3、烤好的蛋糕放温后，先别急着脱模，可以放入冷冻半个小时再脱模，这样脱模蛋糕更完整，吃起来口感也更好
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