小山杏仁蛋糕
7.2万热度
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礁坑刳孛粕
香气十足的杏仁蛋糕,口感绵软细腻,全家人都爱吃
时间: 30分钟-1小时
食材
全蛋液
105g
蛋黄
34g
杏仁粉
75g
砂糖
45g
蛋白
57g
高筋面粉
22g
低筋面粉
61g
黄油
49g
黄油
适量涂模具用
杏仁片
模具里装饰用
模具
12连模具一个
步骤
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1. 准备好所有材料。 -
2. 烤盘底部和周围都涂上固体的黄油，底部周围贴上杏仁片放到冰箱里备用。
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3. 把裱花袋套在杯子上备用。
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4. 全蛋液105g、蛋黄34g、杏仁粉75g、砂糖75g放入盆中用电动打蛋器打发。
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5. 打到体积增大，颜色发白，液体浓稠，提起打蛋器面糊有明显的纹路。放到一边备用。
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6. 蛋白57g，把45g白糖粉4次加入打发。
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7. 用电动打蛋器打到硬性发泡，出现尖角即可。
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8. 分两次把蛋白放入蛋黄糊里，翻拌均匀。
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9. 筛入粉类，用刮刀快速翻拌均匀。
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10. 倒入热的黄油（把黄油倒在刮刀上慢慢流入面糊中，起到一个缓冲作用），快速翻拌均匀。
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11. 面糊装入裱花袋，前面剪口。
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12. 裱花袋垂直到底部，把面糊挤入烤盘中，烤盘端起来轻轻晃几下，使得蛋糕糊表面光滑。
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13. 放入提前预热好的烤箱180度，上下火中层烤22-25分钟。（注意观察蛋糕上色 情况）
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14. 烤好的蛋糕晾凉装袋子保存。
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15. 看看组织不错吧，香甜可口的小蛋糕好吃到没商量。
小贴士
1.烤盘一定要用固体黄油涂，液体黄油会造成杏仁片滑落到一起的，杏仁片要一片一片的贴上去，不要重叠。
2.蛋糕糊加入蛋白和面粉时一定要用翻拌的手法哦。
3.烤箱温度还是要根据自家烤箱的脾气秉性灵活掌握。
2.蛋糕糊加入蛋白和面粉时一定要用翻拌的手法哦。
3.烤箱温度还是要根据自家烤箱的脾气秉性灵活掌握。
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