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麻薯夹心可可味软欧
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静谧lump
一直想拔草的麻薯夹心软欧这次终于拔了，味道真的不错。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
300g
牛奶
160g
鸡蛋
40g
盐
3g
白糖
45g
耐高糖酵母
4g
黄油
30g
可可粉
10g
糯米粉
135g
玉米淀粉
15g
牛奶
200g
蔓越莓
适量
黄油
18g
步骤
  • 1. 将主材料放入面包机内，启动标准面包程序进行揉面。
  • 2. 利用揉面时间准备麻薯馅：将糯米粉，玉米淀粉，牛奶混合在碗中，放在微波炉里先加热1分30秒。
  • 3. 3然后取出搅拌一下面糊，继续放在微波炉里加热一分钟，糯米糊没有液体成团就好了。
  • 4. 待糯米面团凉后加入黄油揉匀。
  • 5. 揉面结束后检查面团状态，可以扯开薄膜。
  • 6. 把可可味面团整理好继续放到面包机里进行一次发酵。
  • 7. 可可味面团发酵到两倍大后取出。
  • 8. 将可可味面团平均分成四份，进行醒面15分钟。
  • 9. 糯米面团也平均分成四份。
  • 10. 醒面完成后将一块可可味面团擀成长方形翻过来，糯米面团擀成比可可味面团稍小的长方形，盖在可可味面饼上，然后撒上蔓越梅干。轻轻按压一下。
  • 11. 由上向下卷起，收口出捏紧。
  • 12. 其他三个也是同样方法整理好，放在烤盘中进行二次发酵，时间30分钟。发酵时烤箱中放入温水。
  • 13. 发酵完成后取出，面包表面撒上干粉，用锋利的刀割出花纹。
  • 14. 放入提前预热好的烤箱中进行烘烤，温度170度，时间20分钟。
  • 15. 烘烤完毕取出烤盘。
小贴士
1.如果没有微波炉，麻薯也可以放在蒸锅里蒸熟。
2.麻薯冷了容易变硬，面包吃的时候可以放烤箱中加热一下。
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