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乖乖兔蛋糕卷
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破椒棕椅焊
第一次尝试做这种彩绘蛋糕卷，是一种新奇的尝试，虽然做起来稍微麻烦了一点儿，但成品还是很让人喜爱的~材料:蛋糕体：鸡蛋4个，玉米油40g，牛奶40g，低筋面粉40g，细砂糖40g，食用色素适量彩绘糊：蛋白30g，低筋面粉25g，细砂糖25g，黄油30g，食用色素适量夹馅：淡奶油150g，糖粉15g，芒果适量表面装饰：巧克力适量
时间: 1-2小时
食材
鸡蛋-蛋糕体
4个
玉米油-蛋糕体
40g
牛奶-蛋糕体
40g
低筋面粉-蛋糕体
40g
细砂糖-蛋糕体
40g
食用色素-蛋糕体
适量
蛋白-彩绘糊
30g
低筋面粉-彩绘糊
25g
细砂糖-彩绘糊
25g
黄油-彩绘糊
30g
食用色素-彩绘糊
适量
淡奶油-夹馅
150g
糖粉-夹馅
15g
芒果-夹馅
适量
巧克力-表面装饰
适量
步骤
  • 1. 将彩绘图案准备好放入烤盘，然后在上面铺一层油纸，备用
  • 2. 将彩绘所需的黄油隔水融化成液态，备用
  • 3. 取30g蛋白，加入25g细砂糖打发至硬性发泡状态
  • 4. 筛入25g低筋面粉
  • 5. 翻拌均匀
  • 6. 倒入融化的黄油
  • 7. 继续快速翻拌均匀
  • 8. 取约1/3蛋白糊，加入两滴粉色食用色素
  • 9. 快速拌匀
  • 10. 然后将两种颜色的蛋白糊本别装入裱花袋中
  • 11. 先用粉色蛋白糊将小兔子的耳朵、蝴蝶结和腮红勾画好
  • 12. 然后用白色蛋白糊按照线条填充小兔子的其他部分
  • 13. 最后再分别用两种颜色的蛋白糊在烤盘上画一些装饰
  • 14. 然后将烤盘送入预热好的烤箱中层，180度1分钟
  • 15. 将底部图案纸取出，烤盘放凉备用
  • 16. 下面开始制作蛋糕体部分：将蛋黄、玉米油和牛奶倒入同一个小盆中
  • 17. 充分搅拌均匀
  • 18. 筛入低筋面粉
  • 19. 继续搅拌均匀，备用
  • 20. 分次向蛋白中加入细砂糖，将其打发至湿性发泡状态，然后滴入两滴蓝色食用色素
  • 21. 快速翻拌至大致均匀
  • 22. 挖取约1/3蛋白糊倒入蛋黄糊中
  • 23. 大致翻拌均匀
  • 24. 然后倒回至蛋白糊中
  • 25. 继续翻拌均匀
  • 26. 最后将蛋糕糊倒入晾凉的烤盘中，抹平表面
  • 27. 送入预热好的烤箱中层，175度18分钟
  • 28. 出炉后在表面覆盖一层油纸，快速倒扣脱模，并揭掉底层油纸，稍晾凉备用
  • 29. 向淡奶油中加入糖粉低速打发
  • 30. 然后将奶油抹在蛋糕片表面（没有彩绘的那一面），在一层摆放适量芒果，芒果上也用奶油稍微抹一层
  • 31. 然后从有水果那一端开始卷，卷好后用油纸包裹住，放入冰箱冷藏定型
  • 32. 最后定型好之后，取出蛋糕卷，用巧克力勾画出小兔子的边缘轮廓，并添加上眼睛嘴巴，之后即可切块食用
小贴士
1. 彩绘图案的位置不要太靠边，否则蛋糕卷好之后图案就会歪到一侧去了；
2. 彩绘图案不要烤太久，差不多1分钟，大致固定了就可以；
3. 卷蛋糕卷抹奶油的时候，不要抹成均匀的一层，要抹成起始部分较厚、结尾部分较薄的状态，这样卷起的时候才不至于把奶油挤出来；
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