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杂蔬火腿披萨
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墨染几许红叶昊明
小时候觉得披萨是种挺奢侈的东西，一块披萨分成几份，几个人吃，一人一块也就仅仅尝个味道而已，好几十大洋没了。所以这种东西都是偶尔聚会时候会尝尝，关键是没觉得有多少料，大部分都是吃面饼的感觉。现在自己想吃自己随时可以在家自己做了，多多的料，沉甸甸，那感觉真的是“爽歪歪啊”。
时间: 30分钟-1小时
食材
面包粉
130g
水
83g
橄榄油
9g
白糖
7g
奶粉
7g
酵母
2g
豌豆粒
22g
胡萝卜
25g
火腿
40g
马苏里拉
适量
披萨酱
适量
玉米粒
60g
步骤
  • 1. 准备好饼皮部分材料
  • 2. 饼皮部分混合揉到扩展阶段进行发酵
  • 3. 发酵时间准备其它材料（玉米粒、胡萝卜丁、豌豆都是焯过水的，然后控水）
  • 4. 面团发酵到倍大（手指戳洞不回缩即可）
  • 5. 取出面团揉匀排气，擀面皮和披萨盘差不多大小，铺入7寸披萨盘中，底部用叉子叉小洞洞
  • 6. 涂抹披萨酱，洒少许马苏里拉
  • 7. 洒上玉米粒、豌豆、胡萝卜粒、火腿丁
  • 8. 再洒一层马苏
  • 9. 预热烤箱，180度，18分钟左右
小贴士
杂蔬部分要控水的，具体的份量可以根据你自己喜好来调节的。
面粉吸水性不一样，液体量可以预留10g酌情增减。
烤箱温度和时间需要根据实际情况来调节。
以上可以做一个7寸披萨的量，我做了2个7寸的量，想要更好的拉丝效果，可以提前五分钟样子再洒一层马苏继续烘烤5分钟。
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