蜂蜜柠檬蛋糕
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帽子
蜂蜜柠檬的滋味酸酸甜甜,是很多人喜欢的味道,做成棉花蛋糕,吃起来也是很可口,味道清新,带有蜂蜜香,又有柠檬的香气,冰过之后也很好吃.
时间: 1-2小时
食材
蜂蜜
35g
柠檬
1个
低筋面粉
50g
植物油
40ml
鸡蛋
4个
细砂糖
25g
水
20ml
步骤
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1. 準备材料,低筋面粉先过筛 -
2. 柠檬洗净擦干,刨出表层的绿皮屑,不要刨到白色内层部份,味道会苦,顺便把柠檬榨汁出来
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3. 蛋白3个,蛋黄是3个加一个全蛋分开放
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4. 加入水拌匀备用
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5. 把植物油放进小锅里,用微火慢慢加热,看到锅里的油有產生油纹后,马上关火
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6. 倒入过筛的低粉
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7. 快速搅拌匀,成滑顺无粉粒状
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8. 加入30ml柠檬汁,拌匀
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9. 加入蜂蜜,搅拌匀
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10. 把拌好的面糊放入蛋黄液里
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11. 搅拌均匀备用
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12. 把蛋白用料理棒打出粗泡
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13. 分3次加入砂糖
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14. 加入柠檬汁
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15. 打至湿性发泡,呈小弯勾即可
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16. 取1/3蛋白霜放进蛋黄糊里,拌匀
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17. 把拌好的蛋黄糊倒进蛋白霜里
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18. 轻拌几次后,放入柠檬屑,继续快速轻拌匀
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19. 把面糊倒进6寸模具里,往桌面敲出大气泡
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20. 放进已预热到160度的烤箱,下层放热水,模具放中下层,烤10分后,调成130度,烤45分
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21. 烤好后,在烤箱里闷5分再拿出来,放至网架晾凉即可
小贴士
1.烤箱温度时间,依自家的脾气去调整
2.如果喜爱超级酸的口感,可以把水全部换成柠檬汁
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