山药海绵盏
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夕阳equivalent
这是一个很好玩的模具，用它做出的蛋糕是一个盏，你可以随心所欲装你喜欢的冰激凌啊，奶油啊，布丁啊。。。或者像我这样，用山药泥做一盏伪冰激凌或者蓝莓绵绵冰，怎么嗨怎么玩！
时间: 30分钟-1小时
食材
全蛋液
150g
细砂糖
75g
低筋面粉
100g
牛奶
40g
黄油
26g
山药
适量
蓝莓果酱
适量
步骤
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1. 用配方外的少量液体黄油刷遍模具内侧 -
2. 全蛋液加入细砂糖，打蛋盆隔温水打发
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3. 直到蛋液膨胀变成白色，提起打蛋器，滴落的蛋液能画出一个8字且不会马上消失
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4. 再低速打发2分钟左右，蛋糊变得细腻
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5. 牛奶和黄油隔水融化
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6. 一次性倒入过筛的低粉，快速轻盈地翻拌面糊，直至看不到干粉
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7. 融化的牛奶黄油顺着刮刀倒入面糊，继续翻拌均匀
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8. 将面糊倒入模具，轻轻震出气泡
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9. 烤箱160度，中下层，上下火25分钟左右（温度和时间请结合自己烤箱实际调整）
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10. 出炉后倒扣在晾网上晾凉脱模（因为刷了黄油，一般几分钟后蛋糕就会离开模具，请及时拿走模具，避免蛋糕表皮因为水汽变湿）
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11. 山药洗净，上锅蒸熟（用筷子能扎透就好了）
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12. 去皮切小段，加入适量牛奶和糖，用料理机打成泥（也可以直接用勺子背压成泥）
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13. 山药泥挖成球放入蛋糕盏，或冷藏后堆成绵绵冰的形状，淋上蓝莓酱或草莓酱、巧克力酱，少许水果粒装饰
小贴士
低粉倒入蛋糊时注意不要过度搅拌，避免面糊消泡起筋
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