咖啡一口酥
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innumerable愉快
一口酥是一款非常可口的中式小点心，其酥皮的制作相对于其他如蛋黄酥之类的要简单的多，可谓是几乎没有太大的难度。这款点心的造型小小的，很讨巧也很可爱，细细的一条，中间夹着浓郁的咖啡馅，点心虽小口感却是有层次的，最先品尝到的是香甜的酥皮，接着醇香的咖啡味道便充斥着整个口腔，一口一个，好吃到根本不愿意停下来。冬日的午后，暖阳透过窗纱充盈着整个屋子，一碟一口酥，一杯黑咖啡，一本书，足以撑起惬意的午后世界。
时间: 1-2小时
食材
黄油
160g
糖粉
100g
低筋面粉
300g
奶粉
30g
全蛋液
60g
蛋黄
1个
盐
2g
咖啡馅
250g
蛋黄
1个
黑芝麻
少许
步骤
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1. 将全蛋液和蛋黄打入碗中。 -
2. 搅匀备用。
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3. 将黄油切块室温下软化。
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4. 加入糖粉和盐。
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5. 手动搅打至大致均匀后，开启电动打蛋器将黄油打发，至颜色变浅、体积膨大的状态。
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6. 分3至5次加入蛋液。
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7. 用电动打蛋器搅打均匀，注意每一次都要等蛋液完全融入黄油后再加入下一次。
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8. 筛入低筋面粉和奶粉。
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9. 用刮刀翻拌均匀，至不见干粉的状态即可。
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10. 将面团装入保鲜袋，放入冰箱冷藏1小时。
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11. 取适量冷藏好的面团揉捏均匀，放入袋子中擀成约5mm厚的片状，剪开袋子露出面片，备用。
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12. 将揉捏好的馅料搓成长条状，并截成与面团相当的长度，然后将其摆放到面团边缘处。
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13. 将面皮贴紧馅料卷起一圈。
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14. 在接合处切开面坯，之后将包好馅料的面皮接口处捏合。
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15. 慢慢将面坯搓长一些。
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16. 再切割成寸段大小。
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17. 将小面坯依次摆放入烤盘中。
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18. 在面坯表面刷一层蛋黄液，撒适量黑芝麻。
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19. 将烤盘放入预热好的烤箱中层，上下火170度约15至20分钟，出炉晾凉后密封保存即可。
小贴士
1.这个配方制作出来的成品量比较大，差不多要将近方盘3盘的样子，制作时可根据需求按比例投料。
2.制作面团过程中，加入蛋液时一定要注意，用少量多次的操作方式，且鸡蛋也要使用室温蛋，以免操作过程中出现水油分离现象。
3.卷入馅料时，要注意使面皮和馅料贴合紧密，否则后面搓长的过程中可能出现皮馅分离的情况。
2.制作面团过程中，加入蛋液时一定要注意，用少量多次的操作方式，且鸡蛋也要使用室温蛋，以免操作过程中出现水油分离现象。
3.卷入馅料时，要注意使面皮和馅料贴合紧密，否则后面搓长的过程中可能出现皮馅分离的情况。