1、冬季发面要想快一些，可以放入烤箱。放入热水半碗，然后 按发面档（50度左右），或者放入热水盆中。
2、韭菜容易出汤，我们可以把盐一半放入鸡蛋中，一半后放。还有就是所有和面完毕就把韭菜洗好，然后等面快发好了在切韭菜，然后先放鸡蛋拌匀后在放盐，就不会出汤了。
3、至于放虾皮或者虾，如果你喜欢放，不喜欢可以不放，一样也好吃。
4、蒸好的包子，不要着急开盖，要稍微等2-3分钟落了气在开，避免回缩。