香菇油菜包子
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程捉傅赣棕
好久没做包子，这次做个素馅的，素馅包子吃起来清爽不油腻，很适合当早餐哦。
时间: 1-2小时
食材
普通面粉
500g
细砂糖
20g
嫩油菜
300g
干香菇
100g
鸡蛋
5个
蒜
3瓣
姜
1块
小葱
1根
蚝油
1汤匙
鸡精
少许
香油
2汤匙
花椒油
1汤匙
植物油
适量
胡椒粉
1小勺
盐
适量
鸡汤
适量
酵母
5g
清水
适量
步骤
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1. 将细砂糖、酵母放碗内，加入清水溶化静置5分钟。 -
2. 将静置好的酵母水倒入面粉内。
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3. 再加入适量清水拌成絮状。
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4. 再揉成光滑的面团。
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5. 用湿布盖上放温暖处发酵。
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6. 将泡软的香菇捏出水分，放入锅内，加入鸡汤用小火煨煮15分钟。
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7. 然后捞出沥水。
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8. 葱、姜、蒜切成细沫，锅内放植物油烧沸，将热油淋入蒜沫碗内，然后拌匀放凉备用。
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9. 鸡蛋加入少许盐打散，锅内加油烧热，倒入鸡蛋滑熟，炒散。
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10. 油菜洗净，放入开水内烫一下。
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11. 然后捞起过凉，沥干水分。
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12. 再把油菜切碎，用手挤出多余的水分，香菇切成细丁。
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13. 将香菇、油菜、鸡蛋倒入盆内。
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14. 放入油炸葱姜蒜，再加入盐、胡椒粉、香油、花椒油、蚝油、鸡精。
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15. 最后把馅料拌匀即可。
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16. 面团发酵至两倍大。
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17. 取出面团揉至光滑。
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18. 再搓成长条。
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19. 分成大小均匀小剂子。
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20. 将小剂子擀成内厚外薄的面片。
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21. 然后放上馅料。
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22. 再捏起来，包成包子。
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23. 依次做好全部。
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24. 锅内加入凉水，放入包子坯饧15分钟。
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25. 最后开大火蒸12分钟关火，不要打开盖子闷3分钟再打开。
小贴士
油菜切碎后要用手挤出水分，以免拌成馅后出水。蒸好的包子关火后，要闷3分钟后再打开锅盖，以免包子回缩。