木耳白菜包子
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旧爱时光觅梅
用这菜包包子,既便宜又好吃,现在正当季,止咳助消化
时间: 1-2小时
食材
面粉
500g
酵母
4g
温水
245g
油
适量
盐
适量
芝麻油
适量
生抽
适量
蚝油
适量
淀粉
适量
鸡蛋
1个
姜
适量
肉味香粉
适量
白菜
适量
木耳
适量
香菇
适量
猪肉
适量
步骤
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1. 酵母放温水里化开，倒入面粉中，揉面光滑的面团，盖上保鲜膜发酵 -
2. 白菜洗干净切细丝
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3. 白菜里放适量盐，稍加揉搓，然后腌制半小时
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4. 木耳用水泡发
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5. 香菇同样泡发
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6. 杀出水的白菜挤干水分
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7. 肉剁碎，加入油、鸡蛋、生抽、蚝油、姜沫、水淀粉、肉味香粉，朝一个方面搅拌上劲起粘
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8. 泡发好的香菇切细丁
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9. 木耳切细丝
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10. 将肉馅与香菇、木耳放一起，淋入适量芝麻油，搅拌均匀
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11. 面团发酵至二倍左右大，揉搓排气至原来一般大，然后切分小剂子，擀圆面皮
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12. 面皮上放馅
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13. 右手食指与拇指配合，捏出褶子
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14. 将包子收口捏合成形
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15. 包子底部垫上芭蕉上放蒸架里二次醒发，二醒完成后，大火烧开上汽后转中小火蒸15分钟，熄火后虚蒸4分钟再开盖
小贴士
冬天气温低，酵母要用温水化开
包子蒸好熄火后，虚蒸4分钟左右再开盖，以防包子遇冷回缩
包子蒸好熄火后，虚蒸4分钟左右再开盖，以防包子遇冷回缩
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