猪肉马蹄水饺
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冲锋衣leaflet
马蹄也荸荠，口感爽脆，微甜多汁。
时间: 30分钟-1小时
食材
猪肉
250g
马蹄
200g
面粉
500g
香芹
100g
盐
适量
料酒
适量
蚝油
适量
鸡精
适量
香油
适量
小葱
适量
蛋清
1个
姜
适量
步骤
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1. 1.把猪肉剁成馅备用； -
2. 2.面粉加冷水和成软硬适中的面团进行醒制；
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3. 3.把马蹄、香芹切碎粒；
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4. 4.肉馅中加入葱姜末、料酒、蚝油、盐、鸡精、蛋清和适量水进行打水，打制时要顺一个方向搅，水分多次加入；
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5. 5.面团放在案板上揉匀然后分成大小相等的小剂子；
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6. 6.把小剂子按扁进行擀皮包制；
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7. 7.把马蹄碎和香芹碎放入肉馅中再加点香油拌匀；
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8. 8.包制成饺子；
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9. 9.锅內烧水开始煮制；
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10. 10.煮熟后配上醋、辣椒油即可。
小贴士
马蹄易选表皮新鲜，个大皮薄、爽脆无渣最佳。手慢者可等饺皮擀好后再把香芹拌入馅内，以防出水不好包。