猪肉豆角煎饺
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谋怪手访涎
有人说过年北方人吃饺子，南方人吃汤圆。可在不南不北的老家淮南是汤圆水饺一起下锅煮，许多人家是从初一吃到十五。饺子内馅千变万化，烹饪方法也是多种多样：煮的、蒸的、煎的轮流上场。今日我用豆角做馅非常的香，并且容易包，因不出水。材料:去皮五花肉200克、豆角300克、面粉300克、小葱1根和生姜4克
时间: 1-2小时
食材
去皮五花肉
200g
豆角
300g
面粉
300g
香油
适量
盐
适量
糖
适量
小葱
1根
姜
4g
鸡蛋
1个
酱油
适量
十三香
适量
步骤
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1. 五花肉加小葱和生姜斩成泥。 -
2. 将肉泥放入料理盆中，加一个鸡蛋，适量的酱油、盐、糖、十三香（或五香粉）调拌均。
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3. 豆角焯烫断生，水里要加点盐。
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4. 将断生的豆角切碎。
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5. 然后与肉泥馅拌在一起，最后可以滴少量的香油，猪肉豆角饺子馅就拌好了。
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6. 面粉300克加水约150克和成软面团，醒上半小时。 然后将面团搓成条条，揪成若干小剂子，按扁，擀成饺子皮。
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7. 将饺子一个个地包好。
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8. 取一煎锅，少倒点油，约10克，油微热将饺子码入。
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9. 沿着锅边倒些水，漫过底边一些就好，盖上锅盖煎。
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10. 大约煎6-7分钟就可以了。
小贴士
豆角一定要先焯烫断生，因豆角类的蔬菜含有一种毒素，煮熟了就没有了。
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