猪肉豆角馅水饺
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惊恐fantastic
头伏的饺子二伏的面，入伏吃饺子是北方很多地方的习俗。今天包饺子用了豆角来做馅，豆角有的地方叫豇豆，是这季节里便宜又好吃的一种蔬菜，用它调馅包饺子吃很香。
时间: 1-2小时
食材
猪臀肉
400g
面粉
500g
油
25g
盐
适量
豆角
400g
酱油
15g
大葱
适量
生姜
适量
步骤
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1. 包饺子一般顺序是先和面再调馅，把面粉合成如耳垂儿相似的柔软度最好，面团和好后盖上保鲜膜放置一边饧软备用。 -
2. 利用饧面的时间把猪臀肉剁成肉馅，调进油拌匀。
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3. 葱姜切成细末，不喜欢葱姜味道的可以不放。
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4. 葱姜末倒进肉馅里，倒进酱油、盐用力搅匀入味。
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5. 豆角择洗赶净，用开水焯烫变软，颜色变深绿，捞出放凉。豇豆用开水焯烫一下既能去除它的豆腥味和青涩味，增加口感。
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6. 切碎倒进肉馅里，再调进油，一点盐和酱油拌匀后就可以用来包饺子了。
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7. 饧好的面团揉匀，揪成小面剂子擀成中间略厚周边薄的饺子皮。薄肉馅饺子，饺子皮中间厚一些，可防止肉馅浸泼饺子皮。
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8. 取一张饺子皮，挖一勺调好的肉馅放在饺子皮中间位置。
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9. 左手托住饺子皮，右手把饺子皮合拢。
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10. 然后双手用力合拢，用双手大拇指用力按压，即可包成薄皮大馅的饺子。
小贴士
小提示：包饺子和面，水与面粉的比例控制在1:2。和好的面硬度可参考耳垂的柔软度，和好的面饧半小时后再使用柔润度更好。