冬瓜猪肉馅水饺
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参差handout
饺子是我们的主食，家家都会做，可是吃起来味道绝不一样。我喜欢吃老妈包的饺子，绝对是水饺，饺子馅嫩的一咬一口汤汁，皮薄馅大还煮不破。吃过老妈包的饺子，别人的我还真不是特别爱吃呢！我自己包的饺子馅就没有老妈拌的嫩，但是如果用冬瓜做馅，也可以出嫩嫩的水饺效果哦！
时间: 1-2小时
食材
猪肉
500g
冬瓜
1块
面粉
350g
盐
适量
生抽
适量
耗油
适量
植物油
适量
老抽
适量
胡椒粉
适量
葱
适量
姜
适量
水
适量
步骤
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1. 面粉加入水，揉成柔软光滑的面团。水凉一些揉出的面更适宜。盖湿布饧一会儿，开始拌馅。 -
2. 猪肉切成小粒
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3. 剁成肉馅
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4. 加入生抽，老抽，耗油，盐，胡椒粉，顺同一方向搅拌均匀。
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5. 加入葱姜碎顺同一方向搅拌均匀。
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6. 冬瓜切成小碎丁
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7. 挤去水分放入肉馅一旁，加入一勺植物油锁住水份
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8. 和肉馅一起顺同一方向搅拌均匀
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9. 取出饧好的面搓成长条
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10. 切成相同大小的剂子
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11. 揉圆按扁擀成中间厚周围薄的圆皮
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12. 放入冬瓜馅
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13. 对折捏住中间，两边捏出对称的褶子来
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14. 饺子底部沾干粉放在篦子上，全部包完。
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15. 煮开水，放入饺子，怕煮破饺子，可以放少许盐
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16. 用勺子轻轻推动，不要让饺子沾住锅底，盖盖，沸腾之后点入凉水，反复沸腾三次
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17. 就可以出锅了。
小贴士
冬瓜包的时候才拌进肉里，放的早了，出水多了，就不好包起来，煮时也容易破。