炝面馒头
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税彦地平线的忧伤
炝面馒头，筋道麦香，口感非常棒，稍后分享制作过程
时间: 10-30分钟
食材
面粉
200g
酵母
5g
泡打粉
1g
糖
5g
食用碱水
1g
步骤
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1. 面粉加入酵母，糖，泡打粉用温水和成面团室温发酵一夜，次日手指戳坑添满碱水揉一揉匀 -
2. 在添加与面肥相同量干面粉揉匀
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3. 盖上保鲜膜饧到半小时
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4. 分出等量相同面挤
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5. 揉圆去掉底部面揪
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6. 双手搓成椭圆形
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7. 然后在松弛10分钟
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8. 松弛好放入冷水蒸锅中，盖上盖小火至开锅上气，改大火蒸15分钟即可熟了
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9. 白白胖胖的大馒头出锅了
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10. 内部非常细腻有弹性棒极了
小贴士
生胚馒头冷水入蒸锅，盖上锅盖小火上气改大火蒸15分钟，发酵后面肥加少许碱水中和酸碱作用