黄桃玉米糕
7.8万热度
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漫天蒲公英辛
用微波炉非常方便，只需短短五、六分钟，就可以就可以吃到香甜可口、玉米味十足的玉米面发糕了，非常快手、健康的一道美食，给家人做早餐不错！切成一小块一小块的，一口一个，虽然看起来不够松软，但吃了就知道，口感比发酵版的还细腻，散发着淡淡的奶香、蛋香、还有玉米的甜香……
时间: 10分钟内
食材
玉米粉
150g
面粉
150g
黄桃罐头
适量
发酵粉
适量
牛奶
适量
鸡蛋
1个
白糖
适量
步骤
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1. 将玉米粉面粉混合 -
2. 加入酵母粉，混合。比例一般为40:1
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3. 打入一个鸡蛋。喜欢鸡蛋味浓的，可以多加，看心情。
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4. 倒入牛奶，一边倒一边搅拌，慢慢倒，不要一下子全部倒进去。加入少许细砂糖，不仅使口味更佳，也有助于发酵。 调成稀稠适中的面糊，如图中所示，刚刚可以流动的状态，然后放到温暖处饧发。
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5. 黄桃罐头适量，切丁。
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6. 待面粉糊饧半个小时后，把黄桃丁拌入。
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7. 取耐热微波炉可用玻璃容器一个，将玉米糊倒进去，稍微墩一墩，排出气泡，使表面平整。
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8. 入微波炉“蒸鱼档”6分钟，取出，待凉后切成小块，即食。
小贴士
因为玉米面本身没有延展性，筋度太低，想达到视觉味觉上暄软、蓬松的效果，不太容易做好。
我加了些面粉，但是没有达到玉米面和面粉1：1的比例，而且牛奶加得有点少，微波时间稍长了一些，导致不够蓬松柔软，很干。
要想玉米面发糕发酵好，有以下的几个办法：
第一，搭配适量白面，和玉米粉按1:1比例。玉米面的总量不能超过白面，最多1：1的比例，否则会影响发酵，口感也会粗糙。
第二、除了酵母之外再加点泡打粉（一般500克面粉加2克为宜），泡打粉是什么，常做西点的朋友都知道啦。
第三、加点小苏打也行（就是碳酸氢钠，它的作用也是使玉米糕蒸出来松软)。
第四、将蛋白打发后，再倒入玉米糊中，切拌法，不要搅打上劲，一定要轻拌,注意别消泡。
我加了些面粉，但是没有达到玉米面和面粉1：1的比例，而且牛奶加得有点少，微波时间稍长了一些，导致不够蓬松柔软，很干。
要想玉米面发糕发酵好，有以下的几个办法：
第一，搭配适量白面，和玉米粉按1:1比例。玉米面的总量不能超过白面，最多1：1的比例，否则会影响发酵，口感也会粗糙。
第二、除了酵母之外再加点泡打粉（一般500克面粉加2克为宜），泡打粉是什么，常做西点的朋友都知道啦。
第三、加点小苏打也行（就是碳酸氢钠，它的作用也是使玉米糕蒸出来松软)。
第四、将蛋白打发后，再倒入玉米糊中，切拌法，不要搅打上劲，一定要轻拌,注意别消泡。