凤梨酥
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没有腹肌program
凤梨酥超简单的做法,好吃的秘密,全都整理好了,看完就会做
时间: 1-2小时
食材
带皮冬瓜
1000g
带皮凤梨
500g
细砂糖
80g
麦芽糖
80g
无盐黄油
160g
盐
2g
糖粉
100g
全蛋
60g
奶粉
30g
蛋黄
1个
低筋面粉
300g
步骤
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1. 制作内馅：凤梨去皮切片用淡盐水泡10分钟去涩。 -
2. 冬瓜洗净，去皮去籽切蒲片。
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3. 锅里烧开水，放入冬瓜片，煮15分钟左右，直到冬瓜完全变成透明。
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4. 泡好的凤梨片剁碎。
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5. 用纱布包好，挤出汁。
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6. 煮好的冬瓜冷却后，用纱布包起来，挤掉水份，挤出来的冬瓜水不要。再剁碎，再用纱布包起来，挤掉水份。
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7. 两种食材挤好的样子。
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8. 凤梨汁倒入不粘锅，放入细砂糖和麦芽糖。
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9. 煮开锅后，放入两种食材。
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10. 拌匀，大火烧开后，转小火翻炒。
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11. 炒着炒着，水份会慢慢减少。
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12. 炒到金黄色就可以了，关火。
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13. 出锅，看，最后就是这一点了。
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14. 准备好制作饼皮的食材。
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15. 将软化的黄油放入料理盆打软，加入糖粉、盐打发。
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16. 打发。
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17. 再分次加入打散的全蛋液和蛋黄拌匀。
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18. 将奶粉和低筋粉拌匀后，过筛。
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19. 将过筛后的粉类拌匀。
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20. 拌匀。
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21. 将做好的奶酥皮取出压平，包上保鲜膜，入冰箱冷藏30分钟后取出。
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22. 将馅料分成13克一个的小团，奶酥皮分成18克一个的小团。
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23. 取一个酥皮，稍压平，包入内馅，用虎口将酥皮收紧.
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24. 将包好馅的胚子搓圆。
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25. 放入巧克力模具内压平放入烤盘。 没有制作凤梨酥的模具，我用手做了几个。
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26. 放入烤箱中层，150度60分钟。烤到底面上色后，再翻面，直至两面均呈金黄色就可出炉了。（翻面时去掉巧克力模具。）
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27. 出炉了~
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28. 看看，漂亮吗？
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29. 不错吧？
小贴士
1、在炒馅的过程中，可以尝尝味道，如果觉得酸可以再加糖量。
2、具体温度和时间根据各自的烤箱调整。
3、食材：主料制作内馅，辅料制作外皮。
2、具体温度和时间根据各自的烤箱调整。
3、食材：主料制作内馅，辅料制作外皮。
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