原味豆渣厚锅饼
7.4万热度
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一碗
继续开发关于豆渣的饼饼。松饼，做起来最是简单快捷。怎奈出场次数太多，容易引发审美疲劳。豆渣，需得另觅出路。早就为他想好了去处。锅饼，这个做法好像就是白面锅盔；也像是把馒头坯子压扁了放在平底锅里烙熟。做起来并不复杂，只不过需要一点点发酵的时间。做好的锅饼零星散布着黄豆芽胚的碎黑皮，有些担心会被拒。不过外皮的焦黄好像还比较吸引人，那些零星的小黑点似乎被忽略了。口感松软，没有粗糙剌嘴的感觉。不告诉你它的豆渣身份，好像也没人感觉出来。。。
时间: 30分钟-1小时
食材
豆渣
100g
中筋面粉
200g
水
30ml
干酵母
1/2小勺
泡打粉
1/2小勺
细砂糖
5g
盐
1/8小勺
油
少许
步骤
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1. 用料 -
2. 将除水外的所有材料倒入碗中，搅拌均匀
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3. 加入水，
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4. 揉成软硬适度的面团，松弛10分钟
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5. 分割成2等分，滚圆，
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6. 擀成直径约16厘米的圆形，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵30分钟左右。
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7. 平底锅倒油，抹匀，烧热
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8. 将饼放入平底锅中，中小火加热约8分钟
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9. 翻面，继续烙2-5分钟
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10. 两面金黄，熟透出锅
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11. 切块食用
小贴士
用水量需根据豆渣含水量酌情增减。
锅饼大小可以随自己喜好调整。
烙饼时间需根据实际情况酌情调整。
锅饼大小可以随自己喜好调整。
烙饼时间需根据实际情况酌情调整。