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鸡蛋果酥饼
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noted水龙头
年货大集,各种甜点品类齐全,不过,还是喜欢自己为家人做些小零食,小甜点,真材实料,吃的放心啊。朋友从南方带回来的鸡蛋果,甜中带绵胜似鸡蛋黄,想起蛋黄酥,立马动手做一款鸡蛋果酥饼给家人品尝,香香甜甜,外酥里嫩,似蛋黄,却带着果香,原汁原味,口感特别好,家人都喜欢,过年的小甜点来喽。
时间: 30分钟-1小时
食材
中筋面粉
300g
温水
135g
鸡蛋果
5个
白糖
60g
中筋面粉
240g
橄榄油
120g
步骤
  • 1. 备齐各种食材
  • 2. 油皮制作:240g中筋粉加入120g油和成面团,放入保鲜袋静止2小时
  • 3. 水皮制作:300g中筋粉加入60g白糖135g温水和成面团,放入保鲜袋静止2小时
  • 4. 鸡蛋果洗净去皮
  • 5. 把水皮、油皮分成小剂,水皮20克一剂、油皮12克一剂
  • 6. 取一水皮,包住一油皮,封口,盖上保鲜膜,松弛10分钟
  • 7. 取一面团擀成长椭圆形,从上面往下面卷,将卷起来的面卷90度转向继续擀成长椭圆形,再卷起来
  • 8. 再稍擀开成圆形,放入一块鸡蛋果包好
  • 9. 略压扁一点,放入烤盘,上边刷上油
  • 10. 烤箱180度预热5分钟,置中层,烤25分钟
  • 11. OK!美味香甜的小点心出炉,放凉,包装袋收藏。
小贴士
1.每个步骤都放到保鲜袋或者盖上保鲜膜松弛10分钟左右比较好。
2.因饼的大小和烤箱温度不同,时间可能有差异,注意表层微微有点发黄即可。
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