韭菜馅饼
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哑铃segment
如何做出的的馅饼，皮薄如纸，首先和面要到位，揉出的面柔软还要有弹性，饧面时间要充足。包包子的手法要得当。具体操作往下看。。。。
时间: 10-30分钟
食材
面粉
300g
肉馅
300g
韭菜
500g
鸡蛋
2个
油
适量
盐
适量
酱油
适量
香油
适量
姜
适量
鸡精
适量
步骤
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1. 准备好所用食材。 -
2. 面粉中一点一点的加入水。一边倒水一边用筷子搅拌，让面粉都能均匀的沾上水，看不到粉末，这样的柔出的面团软硬合适。
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3. 用手揉至面团光滑不粘手后盖上保鲜膜饧至1小时以上。
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4. 将鸡蛋打在碗中。
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5. 肉馅中加入盐 酱油 鸡精 香油搅拌均匀。
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6. 再加入姜末继续搅打至上劲。
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7. 锅中注入油烧热，倒入蛋液用筷子快速搅拌至蛋液凝固后倒出。
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8. 将韭菜摘洗干净，沥干水分后切碎。
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9. 在打好的肉馅中加入韭菜搅拌均匀。
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10. 再加入鸡蛋搅拌均匀后成馅料。
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11. 饧至好的面团，取出一部分面，揉成长条，切成大小均匀的剂子。
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12. 将剂子按扁，擀成圆片，中间放入馅料。
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13. 像包包子一样。捏紧收口处，向上提，一边提，一边捏，把多余的面揪下去，捏紧收口。
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14. 将饼坯全部做完。
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15. 煎锅中刷上油，把饼坯收口朝下放在锅中，用手背轻轻压平。
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16. 小火烙至两面金黄即可。
小贴士
面团要提前揉出饧至，鸡蛋要最后加入，这样可以吸走韭菜出的汤汁。用电饼铛烙制更好。