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可乐饼
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元春梦
可乐饼是可乐做的吗?当然不是!可乐饼跟可乐有什么关系?没有关系!其实可乐饼是在16世纪随西餐传入日本的,后来逐渐成为备受钟爱的美食,因日文发音koroke,所以我们就称其为可乐饼啦。日剧爱好者们对可乐饼就更不陌生了,男女主角经常吃得一脸满足的风味小吃,到底是什么味道的呢,今天就自己动手做来尝尝吧~
时间: 10-30分钟
食材
土豆
2个
猪瘦肉
150g
鸡蛋
1个
1小勺
生抽
1小勺
料酒
1小勺
1/4小勺
面包糠
适量
小葱
适量
食用油
适量
清水
适量
适量
步骤
  • 1. 土豆洗净去皮,切成小块。
  • 2. 蒸锅中倒入适量水,将土豆放入锅中蒸熟,再捣成无硬块的泥。
  • 3. 猪瘦肉洗净,沥干水分后剁成肉末,加入葱、姜、料酒搅匀,腌制15分钟。
  • 4. 热锅倒入适量油,中大火烧至7成热,倒入猪肉末煸炒。(筷子测油温:【冷油温】1—2成热。把筷子放入油中没有反应,这时候适合炸制坚果类食物,如油炸花生米,也适合炒酱料等。【低油温】3—4成热。筷子置于油中,周围会出现细小的气泡,一般用于滑炒、滑熘、油爆等类型菜肴。【中油温】5—6成热。细看油表面会有波纹,筷子周围气泡变得密集,但没响声,适合炝锅和炒菜等。【高油温】7—8成热。筷子周围有大量气泡,并且有噼里啪啦的响声,适合油炸或者煎肉类、鱼类。)
  • 5. 炒至肉色发白,再调入生抽、糖。
  • 6. 将肉末和土豆泥倒入碗中,调入盐,搅拌均匀。
  • 7. 取适量混合好的土豆肉泥,搓成大小适中的饼坯,放入蛋液中。
  • 8. 再将裹满蛋液的饼坯从碗中取出,均匀的裹上面包糠。
  • 9. 锅中倒入适量油,中大火烧至6成热。转中小火,小心的放入沾满面包糠的饼坯。
  • 10. 将饼坯四周均炸至金黄色后即可捞出。
  • 11. 将炸好的可乐饼放在厨房纸上滤油后即可食用。
小贴士
1、饼坯沾面包糠时,可以用手轻轻压挤,使面包糠更牢固的沾在饼坯上。

2、刚炸好的5分钟,是可乐饼风味最佳的时候,如果放凉后再吃,千万不要回锅油炸,可用烤箱烤一下。
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