肉丝鸡蛋炒面
9万热度
758收藏
收藏
|
愁肠seaport
自己做的面条虽然没有外面买的劲道，但是，是纯手工制作，而且不添加任何其他添加剂，加上一些新鲜的配菜，一起炒，味道非常美味。
时间: 10-30分钟
食材
面粉
400g
鸡蛋
3个
肉丝
30g
胡萝卜
40g
青椒
40g
清水
适量
葱花
适量
蒜瓣
适量
干红椒
适量
生抽
适量
蚝油
适量
鸡精
适量
盐
适量
步骤
-
1. 面粉里打入一个鸡蛋，加少许盐，用温开水和成光滑的面团醒15分钟。 -
2. 面团醒好后擀成一张皮，然后卷起来。
-
3. 用刀切成面条，宽细自己决定。
-
4. 锅烧开水，下入面条煮熟后过冷水。
-
5. 青椒丝，胡萝卜丝。
-
6. 瘦肉丝（用生抽腌制）。
-
7. 另起油锅烧热油，倒入蛋液煎成蛋饼并搅开（不要太散）盛出备用。
-
8. 锅再次热油，入葱，蒜，干红辣椒爆香，下入肉丝炒熟，下入胡萝卜丝，青椒丝炒断生，调入少许生抽，蚝油翻炒。
-
9. 倒入面条轻轻翻炒，最后加入煎好的鸡蛋，撒入适量盐，鸡精炒均匀即可。
小贴士
和面时在面粉里加盐是为了使腼腆更加劲道，煮时不容易断掉。