鸭汤煨面
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楚楚可人filament
砂罐煨面，不同于家常的快煮面，“煨”本是源自明朝，来自江西的煨汤，在江浙四川一点流传开来，慢慢演变出加料的煨面。煨面是用砂锅以大量的老母鸡、猪排骨、猪棒子骨等熬好一锅鲜汤。
时间: 30分钟-1小时
食材
鸭肉
300g
面条
200g
菠菜
100g
盐
适量
葱
适量
姜
适量
香油
适量
料酒
适量
葱花
适量
胡椒粉
适量
步骤
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1. 鸭肉洗净、切块 -
2. 菠菜洗净沥干水份、姜、葱切丝，
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3. 锅中不用放油，烧热后，放入鸭肉以小火炒约3分钟，再放入姜与料酒一起略炒
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4. 取一砂锅，放入鸭肉，加入水，以微火煮约1小时后加盐，再续煮约30分钟
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5. 另取一锅水，待水煮滚后，放入面条汆烫约1分钟
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6. 砂锅中，放入汆烫过的面条
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7. 再放入菠菜、胡椒粉，一起煮至软后，即可盛碗，再撒上葱花即可
小贴士
私房话：面中的蔬菜，可根据自己的口味的季节搭配