骨汤麻辣面
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铅笔periodic
一场秋雨一场寒，哈尔滨又下雨了，气温也下降了十度左右，在这样的天气里亲手做一锅骨汤麻辣面给家人吃，温暖了身体更温暖了心。
时间: 30分钟-1小时
食材
猪龙骨
800g
面粉
200g
猪肉
100g
麻椒末
20g
辣椒末
20g
菠菜
100g
油
150ml
酱油
15ml
盐
10g
料酒
10ml
糖
5g
大料
2个
姜
适量
鸡蛋
1个
凉水
50ml
步骤
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1. 将面粉中加入1g盐，一个鸡蛋去了皮大约50g和50g凉水 -
2. 和成稍硬的面团静至20分钟再次揉面团。
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3. 骨头焯烫干净。
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4. 加入清水，大料姜和料酒大火煮开转小火煮1个小时左右。
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5. 将油烧热分别倒入麻椒和辣椒末中炸油。
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6. 猪肉切碎，起锅热油，倒入肉末，加入糖和酱油煸熟出香味。
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7. 菠菜焯烫过凉，挤干切成小段。
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8. 将面擀成大片，折叠后切成粗细均匀的长条，加入面粉抓散。
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9. 将面下入滚开的骨汤里，煮八分钟，加盐和菠菜即可。
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10. 将汤面盛到碗中，按需加入麻辣油和肉末，拌匀即食。
小贴士
和面时加入盐和鸡蛋可以让面条更滑更Q。
菠菜要先焯烫去掉草酸更健康。
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