豆丁炸酱面
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戎青旅半醒
用炸过的豆腐来配炸酱。炸过的豆腐很有嚼头，吸足了酱汁，咸鲜适口。
时间: 10-30分钟
食材
豆腐
300g
挂面
200g
油
适量
盐
适量
豆酱
适量
甜面酱
适量
高汤精
适量
葱花
适量
油菜
适量
火腿肠
适量
步骤
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1. 将豆腐切成小丁。 -
2. 入加了盐的沸中焯一下。
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3. 捞出后沥净水，入五成热的油锅中炸成表面变硬的豆丁。
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4. 锅中留底油，入豆酱、甜面酱。
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5. 翻炒出香味。
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6. 加入炸好的豆丁。
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7. 使豆丁裹满酱汁。
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8. 加入适量水、高汤精大火煮开转中小火。
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9. 汤汁渐浓时关火撒葱花。
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10. 面条入沸水锅中略煮后加入洗净的油菜同煮。
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11. 煮好的面条与油菜捞出，加入炸好的豆丁面酱与火腿丝即可。
小贴士
面条至七八熟时再入油菜。