肉末洋葱扯面
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哈密瓜空涛娆
前天学做了扯面，儿子今天又说要吃扯面，那我就继续来学习扯面吧，今天特意做了面浇头，肉末里放上了洋葱，还放了两只红辣椒，吃的时候又香又辣，非常爽口，用儿子的话说好吃到爆了。
时间: 1-2小时
食材
小麦面粉
212g
水
100g
肉末
220g
油
适量
胡萝卜
适量
洋葱
半个
葱末
适量
姜末
适量
老抽
适量
糖
适量
料酒
适量
盐
2g
步骤
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1. 面粉里放入盐，水 -
2. 揉成一个团。不必揉成光滑，静置10分钟（此时不要拼命地去揉，静置一会很容易揉光的）
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3. 静置10分钟后，再来揉几下，瞧瞧现在的面团比前面的光了不少，盖上保鲜膜，让面团醒30分钟
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4. 将面团倒在案上直接搓成长条，不要去揉
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5. 分成若干小剂子
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6. 每一份搓成条，抺上油，盖上保鲜膜，静置1小时左右
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7. 取一份擀开，并用擀面杖在中间用力压一下，全部做好后，盖上保鲜膜，然后去准备浇头
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8. 准备面浇头所需的食材（肉末里放入葱末，姜末，盐，料酒搅拌均匀）
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9. 锅中放入食用油，油温高放入红辣椒煸炒，然后放入肉末一起煸炒
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10. 放入洋葱丁继续煸炒
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11. 放入胡萝卜丁继续煸炒
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12. 放入老抽，盐，糖，适量水盖上锅盖，煮5-6分钟即可关火，取出备用
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13. 捏着两头，慢慢地拉抻长，可以在桌子上轻轻地甩打两下（如感觉有些厚薄不均，可用手从头到尾撸几下）
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14. 中间压痕的地方特别的薄，从此处撕开
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15. 可以一头扯断，一头连着，面条就会变得很长
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16. 煮开一锅水，将扯好的面下入，扯一根下一根，依次放入全部，这种面是很易熟的。
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17. 最后舀些汤在碗里，面捞到碗中，放入自己喜欢的面浇头即可
小贴士
和面时要加点盐，面团易起筋，揉好的面团要醒透，醒好了，拎起两头，自然就抻长了
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