红烧羊腩盖浇面
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手嗡凭孛蒂
好吃
时间: 30分钟-1小时
食材
羊腩
600g
面条
500g
豆瓣酱
1小勺
盐
2g
食用油
10g
姜末
10g
黄酒
30g
青菜
适量
步骤
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1. 羊腩切块，凉水入锅焯水，待浮沫飘起去除血沫 -
2. 焯好的羊腩捞出，热水把表面残留的浮沫再次冲洗干净
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3. 锅中放少许油，炒香姜末后下入豆瓣酱炒出红油
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4. 放入羊腩肉翻炒一两分钟，加入黄酒继续翻炒
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5. 加入开水，煮开后转小火炖40分钟
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6. 羊腩炖到软烂时加盐
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7. 继续小火炖煮5--10分钟即可。炖好的羊肉要带汤，这样浇出的面条更好吃
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8. 另起锅，开水把面条煮熟，下入适量青菜一起煮熟
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9. 煮好的面捞到碗里，浇上烧好羊肉即可
小贴士
我这次用的是羔羊腩，比较嫩，炖的时间不是太久也很软烂了。如果羊肉比较老要适当多炖些时候
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