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豆沙馅月饼
4.3万热度
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香曼肥
月饼,在中国人心中,地位不可磨灭。八月十五阖家团圆时,月饼必不可少,走亲访友,也免不了带上一盒,小小的月饼,代表了幸福、团圆、和睦。
时间: 10-30分钟
食材
面粉
300克
糖浆
225g
玉米油
75g
豆沙馅
400g
枧水
4ml
蛋黄
1个
步骤
  • 1. 准备食材
  • 2. 糖浆、玉米油、枧水放在一起,搅拌均匀
  • 3. 筛入面粉
  • 4. 用刮刀拌均匀,和成面团
  • 5. 将面团放入冰箱冷藏1小时
  • 6. 取出后,将面团和馅料等份均分
  • 7. 将馅料包入面团中
  • 8. 外面滚一下面粉,抖落多余的面粉
  • 9. 放入月饼模具中,压出月饼坯
  • 10. 临入烤箱时,要在月饼表面喷水
  • 11. 放入已预热180度的烤箱中,烤5分钟定型
  • 12. 取出刷蛋黄液,再次送入烤箱,烤15分钟即可
小贴士
小贴士:
1、和好的面团放冷藏后,比较好操作
2、我这里的馅皮比例是1:1,一个月饼50g
3、定型后刷的是蛋黄液,不要刷太多,会糊住花纹,不好看
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