手工剪刀面特别有嚼头，有劲道，而且操作也特别的简单，只要一把剪刀即可。煮好的面条可以过冷开水，也可以不用过冷水直接拌酱料和各种肉菜，面条也是非常爽滑。但在制作面团时要注意液体越少，面条剪出来越筋道，弹性也好，不容易粘在一起。