小葱乳酪餐包
4.3万热度
95收藏
收藏
|
悉哀伤的月季
软到不能行的奶酪小餐包,好吃到停不下来
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
100g
奶粉
10g
酵母粉
2g
细砂糖
40g
盐
4g
鸡蛋
1个
黄油
45g
清水
10g
高筋面粉
210g
糖
15g
酵母粉
3g
清水
120g
小葱
适量
马苏里拉芝士
适量
步骤
-
1. 中种的配方：高筋面粉210克 糖15克 酵母粉3克 清水120克。 -
2. 把中种食材全倒入盆里，和成面团。
-
3. 盖上保鲜膜，面团在常温下发酵至两倍大。
-
4. 备齐主面团所有的食材。
-
5. 把除了黄油以外的食材全倒到入厨师机里。
-
6. 中种也一起加入搅拌缸中，用厨师机2档键和面。
-
7. 面团和到扩展阶段，再加入黄油搅打到完全阶段。
-
8. 面团和到能拉出手套膜就行了。
-
9. 和好的面团盖保鲜膜发酵至2倍大。
-
10. 把面团揉出多余的气。
-
11. 再将面团平均分成8个面团，滚圆静置10分钟.
-
12. 用擀面杖把面团擀成牛舌状。
-
13. 对折面团再卷起，如图。
-
14. 面团的接口处朝下放入模具里，在常温下发酵。
-
15. 小葱洗净切成碎，马苏里拉芝士碎也备齐。
-
16. 面包胚子发酵至模具到9分满，就用刀片在面包胚子上划开口。
-
17. 在面包胚子上刷上蛋液。
-
18. 再撒上香葱和芝士碎。
-
19. 把烤盘放进预热好的烤箱，上下火170度20分钟。
-
20. 烤至面包表面呈金黄即可。
小贴士
1.中种法的面团会比较软，水份多，所以在和主面团的时候一定要注意水量，水不要一次加完。
2.划开面包表面的刀一定要利，最好是用刀片。
3.我用厨师机和面了差不多18分钟就出手膜了。如果是用手和的话，要用搓，摔，打的方法，会需要更长的时间。
4。如果你用模具不是防粘的话，就需要先抹上黄油。
2.划开面包表面的刀一定要利，最好是用刀片。
3.我用厨师机和面了差不多18分钟就出手膜了。如果是用手和的话，要用搓，摔，打的方法，会需要更长的时间。
4。如果你用模具不是防粘的话，就需要先抹上黄油。