柠香三文鱼炒饭
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栋花末雨纷霏
好吃
时间: 10分钟内
食材
三文鱼肉
50g
虾仁
30g
剩饭
1碗
油
适量
盐
适量
豌豆粒
20g
玉米粒
20g
小葱
适量
料酒
2ml
柠檬汁
少许
步骤
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1. 准备材料，三文鱼肉切丁，挤上少许柠檬汁腌制，虾仁随意切成丁，放料酒少少盐腌制 -
2. 豌豆丁、玉米丁取少量煮开水绰烫捞出沥干
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3. 将剩饭捣一捣，使其散开，加入葱花，少许盐拌匀
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4. 电饼铛预热，预热完毕放少许油，将三文鱼丁倒在铁板上翻炒几下，变色盛起
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5. 同上步，翻炒虾仁，变色盛起
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6. 把米饭倒在铁板上，用铲子稍微压一压，把米饭分散开，翻炒几下
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7. 加入绰烫好的蔬菜粒，翻炒均匀，倒入之前加工好的三文鱼丁和虾仁丁
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8. 用铲子不断翻炒炒饭，适当再撒上点盐，完工
小贴士
我用的豌豆和玉米都是速冻的，条件允许可以用新鲜的。整个炒饭的过程，我模仿饭店里的铁板烧用两个平铲子不断翻炒，动作可以学习饭店里铁板烧的动作，炒三文鱼和虾仁都只要快速几秒变色即可。最后一步全部混合可以稍微多炒一点时间。
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