香炒菰米饭
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菰米比较硬，要蒸熟蒸透才可以炒，不然炒出来会变得很硬。菰米就是茭白。生于湖泊中，结的果实像米，很稀有。九月抽出茎，开的花像苇。果实长一寸多，秋霜过后采摘，皮呈黑褐色。它还有一名叫雕菰。
时间: 30分钟-1小时
食材
菰米
250g
鲜玉米
30g
胡萝卜
1小段
腊肉
50g
酱油
少许
盐
适量
食用油
1小勺
蒜
1瓣
姜
1块
小葱
1根
大头菜
10g
花生
30g
冬菇
4个
步骤
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1. 菰米提前泡一晚上。 -
2. 将泡好的菰米上蒸锅，蒸半小时。
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3. 蒸好的菰米取出放凉。
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4. 准备玉米、胡萝卜、冬菇、花生、腊肉、姜、蒜、小葱、大头菜。
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5. 将玉米、胡萝卜、冬菇、腊肉、大头菜切成丁，姜、蒜切末，小葱切成葱花。
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6. 花生倒入锅内小火炒熟，然后去掉花生皮。
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7. 炒锅内放油烧热，加入腊肉炒出油，再加入姜蒜末炒出香味。
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8. 加入香菇、大头菜丁翻炒片刻。
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9. 再加入胡萝卜、玉米粒翻炒至熟。
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10. 然后倒入蒸熟的菰米翻炒片刻。
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11. 加入适量的盐调味。
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12. 加入少许酱油翻炒均匀。
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13. 最后加入熟花生、葱花。
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14. 翻炒均匀即可出锅。
小贴士
菰米一定要提前泡一晚上，要蒸熟蒸透才可以炒。配料可以根据自己喜欢的变换。