虾仁黄金炒饭
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麦田稻莺袁哊常
好吃
时间: 30分钟-1小时
食材
大米
150g
鸡蛋
2枚
鲜虾仁
100g
青红椒
2根
姜葱
15g
榨菜
20g
油
适量
盐
适量
糖
适量
胡椒粉
适量
生抽
少许
生粉
少许
步骤
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1. 大米洗净，放水煮饭。 -
2. 煮好的米饭，放至完全凉透。
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3. 把鸡蛋液（下图中）倒入拌匀。
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4. 所有配料改刀备齐。
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5. 虾仁用少许盐，糖，生抽，生粉，食用油腌制一会。
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6. 锅中放油，分别炒香青红椒，榨菜粒和虾仁，盛出备用。
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7. 锅烧热，放油，爆香姜葱。
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8. 倒入米饭，刚开始，米饭会因为有蛋液而很难炒，不要急，保持中火，不停地翻炒，直到粒粒松散，并且有蛋香味为止。
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9. 调入适量盐，糖，胡椒粉。
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10. 把之前炒好的配菜放入炒匀。
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11. 临出锅洒葱花炒匀，即可。
小贴士
1.米饭可提前一晚煮好，隔夜米饭因水份略有流失，做炒饭是最合适的，口感也好。
2.青红椒与榨菜粒事先炒一下，只需断生即可，这样后期的拌炒时，就不会有青气味。
3.因姜切成小米大小，所以爆香时，火力不要过大，否则容易焦糊。
2.青红椒与榨菜粒事先炒一下，只需断生即可，这样后期的拌炒时，就不会有青气味。
3.因姜切成小米大小，所以爆香时，火力不要过大，否则容易焦糊。
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