台式卤肉饭
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荡淡
“台湾卤肉饭”对这个名字是一点都不陌生哈,不管是电视还是美食网站,都会看到她的踪影。咱没去过台湾,更没吃过真宗的卤肉饭。只听说有红葱头就真宗了(呵呵呵)一边剥红葱头就一边很感动了(流泪啊)你说这么用心做出来的能不好吃吗?
时间: 30分钟-1小时
食材
前上肉
550g
香菇
适量
红萝卜
适量
红葱头
适量
鸡蛋
2个
西兰花
适量
蒜头
适量
步骤
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1. 准备食材,红葱头提前剥好了哈!也可以买现成的。
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2. 红葱头切碎
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3. 加入适量的生粉拌匀,最好直接手抓。
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4. 冷锅冷油,放入葱头
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5. 炸至微黄关火,利用油的余温炸黄,不然容易焦。
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6. 猪肉焯水
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7. 香菇泡发切碎,红萝卜切碎,鸡蛋煮熟去壳待用。
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8. 猪肉切碎,最好是肥肉和瘦肉分开切。
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9. 锅子烧热放入肥肉煸炒
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10. 肥肉煸炒出肥油
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11. 加入蒜头稍作煸炒
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12. 放入瘦肉翻炒
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13. 再加入香菇和红萝卜翻炒
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14. 放入炸好的红葱头
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15. 放入老抽翻炒
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16. 加入一小碗生抽拌匀
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17. 放入适量的水,淹过食材即可,再加入适量的冰糖
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18. 放入鸡蛋,大火煮开,改小火煮40分钟。
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19. 最后勾入适量的水淀粉即可
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20. 西兰花洗净焯水
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21. 最后装盘食用,米饭就不拍了,这是必备的哈!
小贴士
1、红葱头不想自己剥,可以买人家剥好的,也可以到台湾商店买那种炸好的。
2、放了一小碗的生抽,所以不用再加盐了。
3、喜欢吃鸡蛋的可以多放些,我是为了控制有些人,才不敢多煮,真的蛮好吃的。
2、放了一小碗的生抽,所以不用再加盐了。
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