自制酸爽咸菜
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王语嫣architect
这款咸菜是很久就做好的，只是因为天气寒冷，让我变得懒惰无比，我们南方最冷的时候比北方零下都冷，也没有暖气，衣服洗好不甩干就会结冰的呢。先来张我晒菜的图，嘿嘿！是不是很美那！这个菜我们这里叫菘菜，叶子扯掉只用菜梗腌制，出来的咸菜特爽脆哟！
时间: 1-2小时
食材
菘菜
1500g
盐
适量
生姜大蒜辣椒
适量
步骤
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1. 菘菜选大小均匀，个子长的，因为我们只吃梗，所以太矮的就不要啦 -
2. 把每颗菜掰开挂杆子上或绳子上晾晒1天，差不多表皮稍微干瘪就行，不要太瘪，口感要不松脆的
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3. 晾晒好的菜取下拣掉边边的黄的不好的 扯掉叶子 留下这样光秃秃的
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4. 开始用清水洗干净
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5. 洗干净后沥干一下水分 切成1厘米样子的小段
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6. 全部切好
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7. 撒盐腌制出水，出的水倒掉{盐，我是拌匀盐好后放点嘴里尝一下，如果自己觉的淡了就再加一点}
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8. 生姜大蒜辣椒切碎与菜拌匀
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9. 拌匀后放入坛子压实
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10. 拿擀面杖用力压实
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11. 压好后里面压块石头，然后用保鲜膜封好
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12. 盖好盖子，放阴凉干燥处，时间1个月后可以吃
小贴士
腌制的时候一定要压实，不压实会腐烂！
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