辣白菜
2.1万热度
111收藏
收藏
|
倮廊铣职露
辣白菜的主原料都含有大量水分，其含有的乳酸菌具有遏制肠内有害细菌的繁殖、促进分解胃内蛋白质的“酸青酶”的分泌、调节肠内微生物正常分布等作用。辣白菜属于发酵食品，入味以后有点酸酸的，炒，炖，熬汤，做饺子馅都可以的
时间: 1-2小时
食材
白菜
1棵
萝卜
200克
葱
1棵
洋葱
半个
韭菜
20克
梨
1个
葱
1棵
蒜
1头
姜
20克
虾酱
1勺
鱼露
3勺
糯米粉
1勺
辣椒粉
1杯
步骤
-
1. 白菜切两半，中间再切一刀，在盐水里浸一下捞出。 -
2. 每片都撒盐（ 腌菜用的大粒盐）菜帮多撒点
-
3. 用石头或者重一点的东西压上，腌4~6小时，期间上下翻动几次
-
4. 腌成这样就差不多了^^ 洗干净沥干水
-
5. 做辣白菜的酱，准备雨露 洋葱 梨 虾酱 萝卜 蒜 姜 葱 辣椒粉 糯米粉 韭菜
-
6. 萝卜，洋葱，梨，切成小块 ，加入虾酱 葱 蒜 姜 雨露用料里机打成浆
-
7. 糯米粉加250ml水熬糯米糊，趁热的时候加入辣椒粉搅拌（这样颜色会更红）
-
8. 蔬菜打出来的浆和辣椒粉糯米糊一起搅拌
-
9. 韭菜切成4~5ml的段和酱搅拌
-
10. 白菜的每一片都要均匀的抹上酱
-
11. 用最外面的白菜叶包上，码在密封盒里在室温里放两天移至冰箱
-
12. 如果没有专门的泡菜冰箱一次不要做太多
小贴士
如果白菜没腌透，做出来的辣白菜不脆