1.潮汕咸菜是很咸的，所以不必再放盐。
2.猪肚要买新鲜的，不冷冻的口感要鲜美很多。
3.猪肚的处理方法：用开水焯一下，去点白色的膜，加入白胡椒一起炖到可以插入筷子。