香酥皮皮虾
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腐嬷君
节前有朋友送来了些皮皮虾，以往都是用最简单的方法——水煮，也就是白灼的方法消灭掉。这次想换种吃法，改成酥炸的试试。果然是下的功夫越多就越美味哈~~放了大量蒜蓉一起炸过、再回锅加调料炒过的皮皮虾又香又酥，滋味十足，好吃的停不下来。制作的关键是皮皮虾要经过复炸才更香酥，此时加入蒜蓉一起炸，掌握好时机一同出锅，此时蒜末应该是金黄酥脆的，不要让蒜蓉糊掉，否则就功亏一篑了~~
时间: 10-30分钟
食材
皮皮虾
10只
大蒜
2头
青椒
适量
红椒
适量
姜
适量
洋葱
适量
香葱
适量
玉米淀粉
适量
料酒
适量
胡椒粉
适量
盐
适量
糖
适量
鸡粉
适量
步骤
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1. 将皮皮虾刷洗干净，沥干水分，撒少许料酒、盐、胡椒粉稍微腌制一下 -
2. 将青红椒、洋葱、香葱切小段，姜切末，大蒜剁成小粒
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3. 将皮皮虾沥干，，加入2大勺玉米淀粉
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4. 晃动容器，使虾身都沾裹上淀粉
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5. 锅中加油，烧至6、7成热，下入皮皮虾炸制
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6. 炸制颜色发红后捞出，让油温上升
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7. 再次下入皮皮虾复炸，此时加入蒜蓉一起炸
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8. 待蒜末变成金黄色时马上捞出皮皮虾和蒜蓉
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9. 锅中留少许底油，烧热，爆香洋葱、姜末、青红椒
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10. 将炸好的皮皮虾和蒜蓉一起倒入锅中，加少许盐、糖、鸡粉，调好味道，快速翻炒
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11. 最后撒入香葱段即可出锅
小贴士
制作的关键是皮皮虾要经过复炸才更香酥，此时加入蒜蓉一起炸，掌握好时机一同出锅，此时蒜末应该是金黄酥脆的，不要让蒜蓉糊掉，否则就功亏一篑了~~