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卤鸡蛋（简单版）
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小蔡一碟宁攲自
卤鸡蛋是鸡蛋菜里最简单的吃法，将鸡蛋先煮熟，去壳，与调味料一起煮就可以了，简单、方便！一次可以煮几十个，放在冰箱里，需要的时候吃一个。卤鸡蛋可以佐饭、佐粥、佐粉面等等，而且最适合上班一族或者是懒人一族
时间: 1-2小时
食材
鸡蛋
10个
姜
1块
香叶
2片
八角
2个
花椒
1勺
干辣椒
6个
冰糖
1块
盐
1勺
酱油
5勺
步骤
  • 1. 首先准备好鸡蛋和所有的配料
  • 2. 鸡蛋放进锅里，倒入清水大火烧开，转小火煮三到五分钟。
  • 3. 干辣椒切段，姜去皮切片备用
  • 4. 煮好的鸡蛋放入冷水中浸泡至少三十秒。
  • 5. 剥去鸡蛋壳，因为泡过冷水，所以剥壳很方便，剥出来的鸡蛋也很光滑
  • 6. 剥了壳的鸡蛋放入锅里，加入足够多的清水，依次放入花椒、八角、干辣椒、香叶和酱油大火烧开。
  • 7. 水开后转小火，防止鸡蛋破裂。加入盐和冰糖煮二十分钟左右。
  • 8. 把鸡蛋捞出大碗中，倒入煮鸡蛋的水，泡上一天。（也可以直接放在锅里泡着的）
  • 9. 第二天出来的卤鸡蛋，漂亮吧，可以开吃了的
小贴士
1.煮熟的鸡蛋去壳前，一定要用凉水浸一会，使鸡蛋冷却后，才容易去壳；
2.煮好的鸡蛋，放在锅里焖过夜，不但颜色好看，而且调味料的味道也渗到鸡蛋里面。
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