芹菜拌花生米
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灭绝师太liner
夏季来临，凉拌菜必不可少，今天分享一道经典凉菜——芹菜拌花生米，花生鲜香入味，芹菜爽脆可口，色彩鲜艳，营养丰富，下酒更是一绝。
时间: 10-30分钟
食材
花生仁
300g
芹菜
500g
胡萝卜
200g
香油
适量
盐
适量
味精
少许
花椒油
适量
八角
2颗
大葱
20g
姜
10g
步骤
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1. 芹菜摘洗干净，只取茎部，叶子不要 -
2. 切成3厘米左右的段
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3. 胡萝卜去皮，切小丁待用
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4. 锅中加水烧开，下入芹菜和胡萝卜焯水1分钟即可
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5. 捞出过凉，控净水分待用
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6. 花生米加足量的水浸泡4个小时，至表面无褶皱，充分吸水为宜
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7. 锅中加水烧开，放入八角、葱段、姜片，加大量的盐，要比炒菜的盐味重很多，否则花生不易入味，下入花生煮至软烂，在原汤中浸泡20分钟，充分入味。 因为之前经过充分浸泡，开锅后再煮10分钟花生就基本OK了
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8. 捞出控干水分，充分放凉待用
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9. 取适量的花生米、芹菜和胡萝卜，加入盐、味精、香油和花椒油拌匀
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10. 装盘即成
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11. 其余的花生和蔬菜用保鲜盒密封，放入保鲜室，可保存3~4天，现拌现吃。
小贴士
1、花生一定要浸泡足够长的时间，否则不容易煮烂和入味
2、芹菜和胡萝卜焯水时间不要过长，要保持脆嫩
3、现拌现吃，尽快吃完
2、芹菜和胡萝卜焯水时间不要过长，要保持脆嫩
3、现拌现吃，尽快吃完