1、先打蛋白，然后再用打蛋器打蛋黄糊，顺序不能乱。因为如果先打了蛋黄糊，打蛋器头沾了水油，会影响蛋白的打发。
2、一开始就要预热烤箱咯，用烤盘装一盘清水，同时放入烤箱即可。融化黄油，也可以在这个时候放入烤箱热熔，我一向都是这样操作的。
3、可以在烤蛋糕的过程，准备好做蛋糕的工具以及奶油打发，打发好的奶油放入冰箱保鲜层冷藏备用
4、蛋糕体里，放的水果多了，填充的奶油就少，反之。水果一般用柔软的品种，例如奇异果，芒果，草莓，火龙果等。
5、每做一层最好先抹平整再继续下一层，根基打好了，就不会出现“比尔斜塔”啦。